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比较了人体细胞（主要在细胞核）中的pirin和大肠杆菌中的同源蛋白yhhw催化降解天然产物槲皮素的不同代谢机制。pirin：是fe金属蛋白酶，能催化分解槲皮素、释放出co气体；
yhhw：是ni金属蛋白，能快速结合槲皮素、形成稳定“yhw蛋白-ni-槲皮素”复合物。